La biscuiterie toulousaine Poult s'est lancée dans le management et l'innovation collaborative dès les années 2000. Son dirigeant, Carlos Verkaeren fut l'un des premiers à s'aventurer dans la libération d'entreprise, qu'il a utilisée comme un moyen de sortir de la crise économique que traversait l'entreprise. Le pari n'était pas gagné, mais il a été relevé et Poult est devenue un exemple fondateur et inspirant pour nombre d'entreprises et de dirigeants. L'objectif de cette étude de cas, est de découvrir comment le dirigeant de Poult est parvenu à transformer son entreprise et à développer un tel niveau de performance qu'elle en est devenue un exemple d'innovation sociale.