La filière viande est aujourd'hui la cible de beaucoup de critiques en ce qui concerne le bien-être animal, l'impact environnemental et les effets sur la santé. Ces critiques s'appuient notamment sur des scandales médiatiques instillés par des associations comme L214.
Il existe cependant un marché basé sur un positionnement haut de gamme avec un attachement particulier à des valeurs : mode de production et juste redistribution de la valeur. D'autre part, on assiste actuellement à une forte croissance de l'e-commerce alimentaire permettant de rapprocher producteur et consommateur.
L'initiative « Envoie du steak ! » (EDS) répond à cette nouvelle attente. Il s'agit d'un projet de mise en marché directe, via une plate-forme sur Internet, apportant un juste revenu aux éleveurs et plus de garanties aux consommateurs.