Cas - Maison Routin : Une revanche française dans la culture cocktail

D'abord producteur de vermouth et de spiritueux à partir de la fin du XIXe siècle, Routin devient au début du XXe siècle un producteur de sirops. Il entame un développement haut de gamme et international avec sa marque « 1883 » à partir des années 1990, afin de valoriser davantage son savoir-faire de sirupiers. L'idée est simple : pénétrer le marché des professionnels de la boisson, notamment barmen et baristas (bars à cocktails, café, thés, etc.). Pour ce faire, Routin développe depuis 2022 les concepts de « drink design » et de « haute sironomie », une nouvelle façon de concevoir les boissons qui transforme la mixologie (l'art de faire des cocktails) en une expérience sensorielle et artistique totale.

- Familiariser les étudiants avec des outils d'analyse du macro-environnement pour comprendre l'effet de macro-tendances sur un marché ou une industrie donnée en pleine mutation.
- Sensibiliser les étudiants à l'importance d'identifier les valeurs et l'identité de l'entreprise pour comprendre les choix en termes de segmentation, ciblage et positionnement stratégique.
- Développer leur capacité à identifier et évaluer les compétences clés et distinctives d'une entreprise.
- Montrer aux étudiants l'importance de reconfigurer son marché pour en changer les règles du jeu et ainsi obtenir un temps d'avance sur ses concurrents.
- Encourager une réflexion approfondie critique sur les implications éthiques et sociétales des décisions stratégiques.

Maison Routin : Une revanche française dans la culture cocktail

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