Retour aux sources pour la famille Bourmault en 2020 où la reprise de l'exploitation nécessite investissements et acquisition d'équipements associés à une philosophie artisanale voire ancestrale dûment revendiquée.
Les aspects réglementaires et législatifs en évolution constante depuis une cinquantaine d'années, notamment la dimension environnementale ont convaincu ladite famille à recréer un « clos » en Champagne.
Un financement atypique a alors été choisi pour accompagner cette aventure : un fonds de dotations. Ces ingrédients savamment dosés conduiront-ils l'exploitation vers des succès ?